Matahari Bousquet est une figure emblématique de la beauté polynésienne. Le 21 juin 2019, lors d’une cérémonie somptueuse dans les jardins de la mairie de Papeete, Matahari est couronnée Miss Tahiti 2019, succédant ainsi à Vaimalama Chaves, Miss Tahiti 2018, Miss France 2019. Sa prestation séduit tant le jury que le public, renforçant son statut de favorite.

En décembre 2019, elle représente la Polynésie française à l’élection de Miss France 2020 au Dôme de Marseille. Sa prestance et son charisme lui valent la position de 2ᵉ dauphine, derrière Miss Guadeloupe, Clémence Botino.

Depuis son expérience en tant que candidate, Matahari a également endossé le rôle de membre du comité d’organisation de l’événement, contribuant à plusieurs reprises à la présentation de l’élection.